É com imenso orgulho que o Le Cordon Bleu apresenta ao público esta inovadora introdução à gastronomia brasileira, uma obra que nasceu do meticuloso e inventivo trabalho culinário desenvolvido por seus chefs e que une a história e a cultura culinária de cada região do Brasil à ousadia da cozinha contemporânea e às tradicionais técnicas francesas.

Elaborado com o intuito de tornar a prática acessível a todos – profissionais, cozinheiros domésticos e amadores –, o livro traz 80 receitas, curiosidades históricas, dicas de substituição de ingredientes e explicações detalhadas sobre as técnicas aplicadas a vários preparos, com fotos ilustrativas passo a passo.

Dividido em quatro capítulos, este livro oferece o serviço completo e convida você a experimentar deliciosas preparações, como:

brioche de milho, coxinha e picanha curada em crosta de ervas com cuscuz nordestino para a entrada;
aligot de mandioca com vinagrete de cogumelos Yanomami e couve crocante, ballotine de frango com molho de xinxim e arroz de coco e tartare de carne de sol com maionese de coentro e placa de polvilho como prato principal;
cocada de forno com sorbet de cajá, tapioca brûlée com manta de hibisco e tarte tatin de caju para a sobremesa;
caipirinha de maracujá com pimenta dedo-de-moça, banzeiro e cacauaçu à Le Cordon Bleu para acompanhar as refeições e/ou os encontros com a família e os amigos.
Descubra mais sobre a tradição culinária brasileira e aprenda as técnicas dos chefs do Le Cordon Bleu para alcançar a excelência na cozinha!

Informações sobre o Livro

Título do livro : Gastronomia Brasileira
Subtítulo do livro : Da Tradição à Cozinha de Fusão
Série : Gastronomia
Autor : Instituto Le Cordon Bleu
Idioma : Português
Editora do livro : Alaúde
Edição do livro : Regular
Capa do livro : Dura
Com índice : Não
Ano de publicação : 2023
Quantidade de páginas : 304
Altura : 2 cm
Largura : 24 cm
Peso : 0.6 kg
Com páginas para colorir : Não
Com realidade aumentada : Não
Subgêneros do livro : Receitas
Tipo de narração : Manual
Tamanho do livro : Grande
Coleção do livro : Gastronomia
Idade mínima recomendada : 14 anos
Escrito em letra maiúscula : Não
Data de publicação : 16-11-2023
Gênero do livro : Culinária e Gastronomia