Resultado de um trabalho de pesquisa que apresenta o desenvolvimento ocorrido no universo da gastronomia nos últimos anos, Cozinha de inovação auxilia na formação de profissionais que vão se beneficiar, e beneficiar o mercado, da contribuição da ciência e da inovação. O projeto foi estruturado não só para transmitir conhecimento, mas também para estimular a criatividade do leitor na preparação de novas receitas, com a utilização de ingredientes incomuns ou pouco utilizados na cozinha. Elaboradas com novos equipamentos e produtos, as experiências demandaram grande esforço em testes, assim como ampla liberdade de pensamentos que apoiassem a criatividade necessária às ideias. Isso, é claro, evoluiu ao longo do trabalho, à medida que houve o domínio do conhecimento sobre as novas técnicas. Neste segundo volume, os vegetais são a grande estrela, e o arroz e o milho têm lugar especial no livro. O leitor vai se surpreender com a facilidade em fazer refeições requintadas e saudáveis e poderá preparar pratos com elementos tipicamente brasileiros. Boa leitura!

Informações sobre o Livro

Título do livro : Cozinha De Inovação Volume Ii
Subtítulo do livro : Pesquisa e Inovação na Cozinha do Senac RJ
Autor : Abrantes, Gisela
Idioma : Português
Editora do livro : SENAC RIO
Edição do livro : 1
É kit : Não
Capa do livro : Mole
Quantidade de páginas : 256
Com páginas para colorir : Não
Com realidade aumentada : Não
Gênero do livro : Literatura e ficção
Com zíper : Não
Escrito em letra maiúscula : Não
Data de publicação : 07-11-2022
Peso : 300 g
Ano de publicação : 2022
Altura : 30 cm
Largura : 23 cm